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浙江大学学报（理学版）
浙江大学学报（理学版）  2013, Vol. 40 Issue (2): 186-190    
化学     
龙井茶的香气成分分析与比较
Analysis of the aromatic compositions in Longjing Teas
 全文: PDF(565 KB)   HTML ( ) 
摘要： 通过蒸馏萃取（SDE）提取6种龙井茶（西湖龙井商品1、西湖龙井商品2、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱塘、龙坞）的香气成分，采用色相色谱（GC）和气相色谱质谱联用（GC/MS）分析鉴定香气成分，分离出100个峰，鉴定出62种香气成分，分别占香气总量的41.73%，32.11%，24.26%，29.73%，22.13%，33.36%. 分析比较6种茶香气总量和各成分含量的差异，结果显示，6个龙井茶样的香气总量和成分含量差距较大，以龙井村产区的龙井茶香气总量最多，钱塘和龙坞香气总量相对较少，6种茶共有成分有18种，但各自含量不同，每种茶中发现有其他茶中不含有的特征成分.
收稿日期: 2011-12-26 出版日期: 2013-02-01
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孙彦
陈倩
郭雯飞

引用本文:

孙彦, 陈倩, 郭雯飞. 龙井茶的香气成分分析与比较[J]. 浙江大学学报（理学版）, 2013, 40(2): 186-190.

SUN Yan, Chen-Qian, Guo-Wen-Fei. Analysis of the aromatic compositions in Longjing Teas. Journal of ZheJIang University(Science Edition), 2013, 40(2): 186-190.

链接本文:

https://www.zjujournals.com/sci/CN/    或    https://www.zjujournals.com/sci/CN/Y2013/V40/I2/186

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